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虾仁滑蛋

虾仁滑蛋的做法

2张图片

“虾仁滑蛋，营养健康、低脂滑嫩，特别适合老人，女士和小孩。”

食材明细

主料

鲜虾 12个
鸡蛋 3个

辅料

小葱 2颗
生姜 1块

调料

盐适量
胡椒粉 少许
玉米淀粉 适量
花生油 适量
料酒适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

虾仁滑蛋的做法步骤

1
准备食材。
2
鲜虾洗干净去掉头部外壳，用刀从背部划开，去掉虾线。
3
虾仁放一碗里，里面加盐和淀粉，用手抓拌去掉虾身上的粘液。
4
用清水清洗干净。
5
控干水分。
6
里面加盐，蛋清，淀粉和和少许花生油抓拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱腌制30分钟。
7
生姜切片，小葱叶切成葱花，将鸡蛋打入碗里，里面加盐和料酒搅拌至鸡蛋起泡。
8
锅中烧油，先爆香姜片。
9
将虾仁放进去炒至变色捞出，去掉里面的姜片，凉20秒。
10
将虾仁放进鸡蛋液里搅拌均匀。
11
锅中放宽油，油冒轻烟后将鸡蛋虾仁倒进去，底部稍微凝固。
12
不能搅动，用铲子轻轻推两下。
13
关火焖20秒。
14
装盘开吃。
15
再来张近照。

小窍门

炒鸡蛋时火候不要太大，不能翻动，鸡蛋微微凝固时再轻轻的用铲子推动。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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