准备好食材:如图，牛肉切薄片放姜末，酱油，胡椒粉，糖，生粉，花生油抓匀腌制一会儿，土鸡蛋打入碗里加少许盐搅句，切点葱花。

热锅放油，下腌好的牛肉片炒熟。

如图所示变色即可盛出备用。

从新起锅放油，稍微要多一点点炒出来的鸡蛋才嫩，油温八成热倒入蛋液。

让蛋液在锅中最多半分钟，放入炒熟的牛肉片。

快速翻炒均匀。

放入葱花即可关火。

不宜久炒，鸡蛋，牛肉老了口感就不好了。

成品图。

成品图。