冰鲜牛腱子肉去除多余筋膜，用水泡3-6个小时，泡出血水，期间换两次水，洗干净备用。

锅中倒凉水，放入牛腱子肉，加料酒、姜片、大葱。水开后煮10分钟左右，煮出杂质和浮沫；煮好以后捞出来再用水洗两遍，洗干净。

准备花椒、八角、陈皮、香叶、桂皮、草果、茴香、丁香、红椒、生姜片和葱段；准备盐、老抽、生抽，冰糖适量；将焯好的牛腱肉放入高压锅中，加入适量的水，放料。

高压锅压40-45分钟左右，打开盖子，让它浸泡一晚上。

浸泡一晚后捞出，控干水份。切片~