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韭菜盒子

韭菜盒子的做法

1张图片

食材明细

馅料

韭菜约150g
鸡蛋 4个

饼皮料

面粉 300~400g
开水适量
凉水适量

调料

油适量
盐适量
味精适量
蚝油适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
高级难度

韭菜盒子的做法步骤

1
先和面，一半用开水烫面，另一半用凉水和面，最后揉到一起。
2
揉成光滑柔软的面团，盖盖饧发备用。
3
韭菜洗净，控干水份切碎。
4
鸡蛋加少许盐打散。
5
锅中多倒些油，油热倒入蛋液，用筷子迅速画圈搅拌。
6
盛出鸡蛋，加入切好的韭菜，加入适量蚝油、味精。品尝咸淡，可再酌情加少许盐。
7
如果觉得馅料干，可适量加点熟油。
8
面团揉成粗点长条，切成剂子。
9
剂子擀成中间厚点的薄皮，一半放上馅料。
10
另一半面皮折过来捏和边缘，成饺子形状。
11
最后剩下的馅料稍微多一点，做个圆的。边缘可以捏一点褶皱加固。
12
一共做了六个。
13
用小碗倒一点油，准备烙饼。
14
用刷油或滴油的方式，减少油量摄入。
15
一次可以放两个，全程小火慢煎。也可选用电饼铛，但是电饼铛烙的饼皮会偏硬。
16
烙好的饼，放入容器盖好盖子。
17
最后一张。
18
完成了。
19
这是剩下的油，没减少多少。

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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