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快手美味早餐之秋葵厚蛋烧&大虾青菜面
秋葵厚蛋烧与大虾青菜面的做法步骤
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1材料准备好：蔬菜清洗干净，大虾剥壳去虾线，鸡蛋入碗。 -
2将切掉两头的秋葵入开水焯烫1分钟。
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3小葱切末，2/3入鸡蛋液中，蛋液中放0.5克盐、1小勺约5克的凉水，打散。
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4玉子烧煎锅大火加热，滴几滴油用刷子抹均匀。
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51/3蛋液倒入锅中，端起锅使蛋液均匀布满锅底，将秋葵码放在锅的一边。
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6将秋葵这边的蛋皮用筷子挑起，卷向另一端。
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7将蛋卷放在离身体近的这一侧，倒1/3蛋液铺满锅底。
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8待蛋液略凝固，将蛋卷卷向另一端。
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9蛋卷放在离身体近的这一侧，剩下的蛋液铺满锅底。
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10蛋卷全部卷好了，封口朝下，加热定型后出锅，切块。
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11另起煮锅，适量水烧开，面条入锅。
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12煮至无白芯时，放入虾仁和油菜芯，变色即关火。
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13煮面时准备一个碗，小葱末、醋、酱油入碗；加少许醋有开胃的作用，口感也更加复合。
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14舀适量煮面汤入碗，混合均匀；再将面条、虾仁、菜芯挑入碗中，拌拌即可食用。
小窍门
1、如果有两个灶眼同时操作，时间上能大大缩短，10分钟能将一菜一面全部搞定。
2、厚蛋烧不要等蛋液完全凝固再卷，那样就不会粘连在一起了；在部分蛋液凝固后就开始卷，可适当调小火力或者交锅子离火操作；只第一次抹少许油，后面几次无需抹油。
3、秋葵也可换成芥兰、芦笋等脆嫩又好看的根茎蔬菜。
4、挂面一般都有咸味，再加上酱油中的盐份，所以汤面中酌情加盐，香油或者辣椒油根据个人口味加入。
2、厚蛋烧不要等蛋液完全凝固再卷，那样就不会粘连在一起了；在部分蛋液凝固后就开始卷，可适当调小火力或者交锅子离火操作；只第一次抹少许油，后面几次无需抹油。
3、秋葵也可换成芥兰、芦笋等脆嫩又好看的根茎蔬菜。
4、挂面一般都有咸味，再加上酱油中的盐份，所以汤面中酌情加盐，香油或者辣椒油根据个人口味加入。
