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荞麦手抓饼

荞麦手抓饼的做法

3张图片

“手抓饼有层次，有咸淡味，松软可口，即使不吃菜也能空口吃。一般的手抓都是入的葱花，今天我的手抓饼不但面粉上多了荞麦的营养，就连葱花也被春天最鲜如的韭菜取代了，做出来的手抓饼就是好吃。”

食材明细

主料

调料

玉米油 适量
开水 198克
盐适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

荞麦手抓饼的做法步骤

1
先来准备需要用到的面粉，将其混合倒入合适的容器里。
2
慢慢加入开水，边倒边用筷子搅拌，使其成絮状。
3
有厨师机的，可以直接用厨师机来揉面，没有的，就要等凉一下再用手揉成光滑有面团，盖上一块干净的潮湿一点的布，醒面40分钟。
4
韭菜清洗干净，控干水分，切成粒。
5
醒好的面团分成两等份，将其中一份擀大擀薄，不用太在意其形状。
6
抹上适量的玉米油，再撒上韭菜粒和盐，用手将其尽量抹平抹均匀。
7
将其慢慢卷起来，不用太紧，留有一定的宽度，然后用刮刀将其分成4条。
8
每两条为一个饼，先两条交叉扭一扭，再慢慢从一头慢慢盘起来。
9
最后收口随便压在饼的下面就可以了，用手或是擀面杖将饼再拍薄一些。
10
平底锅放适量的油，油热后把饼放到锅里煎熟，如果喜欢脆一点的口感，油就多放一些。

小窍门

1.荞麦是粗糖，很营养很健康，但自身筋度较小，所以放一些高筋面粉可以增加筋度，让烙出来的饼更好吃。
2.煎饼的时候要用小火慢慢煎，不然容易糊了。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：平底锅

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