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“蟹黄”豆腐煲

五加五左左

“蟹黄”豆腐煲的做法

1张图片

“昨天晚餐剩了半块豆腐，本想做脆皮豆腐，却觉得油炸麻烦又不健康。于是乎，还是用豆腐煲了汤，味道醇厚，假装蟹黄。”

食材明细

主料

豆腐半块
虾仁 10个
豌豆半碗
咸蛋黄 4个

辅料

小葱 3根

调料

白胡椒粉 2勺
盐 1/4勺
酱油 2勺
蚝油 1勺

咸香口味
砂锅工艺
半小时耗时
普通难度

“蟹黄”豆腐煲的做法步骤

1
准备材料。
2
豆腐切丁，咸蛋黄捣碎，小葱切末。
3
豆腐下锅焯水。
4
煮三分钟。
5
虾仁放少许白胡椒粉，抓匀腌制一会儿。
6
砂锅加热，倒入少许油，倒入咸蛋黄煸炒。
7
将蛋黄炒出油。
8
小火煸炒，出油。
9
加水烧开，倒入豆腐。
10
倒入虾仁。
11
倒入豌豆粒。少许盐、酱油、蚝油、香油调味。
12
出锅前撒葱花提味。
13
出锅忘了拍照，和炖黄鱼一起拍的。

小窍门

蛋黄本身是咸的，汤汁调味可以根据个人口味。

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使用的厨具：砂锅

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