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酱香茄子

爱美食的紫云

酱香茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子 2个
瘦肉 100g

辅料

生姜 1块
大蒜半个
小米辣 4个
小葱 2根

调料

盐 1中勺
糖 1中勺
淀粉 1大勺
胡椒粉 少许
味达美清香米醋 1中勺
六月鲜红烧酱油 1中勺
味达美臻品特级生抽 1大勺
味达美臻品蚝油 1中勺
味达美臻品料酒 1中勺
葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 2大勺

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

酱香茄子的做法步骤

1
准备食材。
2
茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。
3
切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。
4
肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。
5
肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品蚝油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。
6
茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。
7
调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。
8
六月鲜红烧酱油1中勺。
9
味达美清香米醋1中勺。
10
加入半碗水，搅拌均匀备用。
11
锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。
12
锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。
13
倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香。
14
倒入肉末炒熟。
15
倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
16
倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
17
撒上葱花，即可享受美味。

小窍门

切茄子时，把茄子放在冷水里浸泡，可以防止氧化变色，做出来更有食欲。

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使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅

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