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凉拌扇贝边

凉拌扇贝边的做法

2张图片

“扇贝边是扇贝的裙边，它是扇贝的外套膜，是贝类软体靠近边缘的地方有裙褶纹的边肉。扇贝裙边对扇贝是很重要的，本身也有很高的价值。”

食材明细

主料

扇贝边 150g
黄瓜半根

辅料

香菜 4棵
小米辣 1个
蒜头 6瓣
葱 2根
生姜 1块

调料

食用油 适量
料酒 1勺
辣椒面 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
香醋 1勺
白糖半勺

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌扇贝边的做法步骤

1
干扇贝边。
2
抓半碗清洗一下，装碗里冷水浸泡一个小时。想缩短时间可以用温水浸泡20分钟。
3
扇贝边泡发后会膨胀，多清洗几遍，顺时针搅一下，去掉贝壳及脏东西。
4
准备食材。香菜和葱切碎，黄瓜切丝，蒜头剁碎，小米辣切圈。
5
锅里烧点清水，倒1勺料酒，几片生姜，大火烧开，水开后倒入扇贝边。
6
煮2分钟，再次烧开后即可关火。
7
把扇贝边捞出来过凉水，这里的凉水可以是凉白开或者矿泉水。
8
把过凉水的扇贝边捞出来，挤干水分，装到大碗里备用。
9
铺上黄瓜丝和香菜。
10
拿一个小碗，倒入蒜末、小米辣，1勺辣椒面。
11
淋上滚烫的热油激发出香味。
12
倒1勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，适量葱花，搅拌均匀。
13
把调好的凉拌汁倒入装扇贝边的碗里。
14
搅拌均匀即可。
15
成品。

来自美食天下秋山尾的作品

使用的厨具：炒锅

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