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鲫鱼汤面条

鲫鱼汤面条的做法

1张图片

“营养丰富，味道鲜美。”

食材明细

主料

白面两勺
杂粮面 一勺
鲫鱼适量

辅料

葱少许
姜少许
纯净水 适量
碱少许
玉米面 少许

调料

盐少许

原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

鲫鱼汤面条的做法步骤

1
白面粉加杂粮面加纯净水加少许盐和少许碱，用筷子搅拌成絮状，揉成团，醒15分钟左右，再揉成光滑面团。
2
将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁，往四周擀开，将压扁的面团擀成很薄的薄片，如图所示。
3
面片上再撒些玉米粉对折、再对折。如图所示。
4
用刀切成均匀的面条。
5
在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开，备用。
6
葱切碎。
7
将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分。
8
姜切片。
9
锅烧热放少许油，放入鲫鱼煎至两面金黄，放入姜片，倒入没过鱼身的水。(最好用热水，汤汁更容易煮白。)
10
大火煮至鱼汤发白。 (15分钟)
11
捞出鲫鱼和姜片，如图所示。
12
鱼汤备用。
13
鱼汤烧开。
14
碗中放入少许葱花和盐。
15
浇两勺鱼汤，如图所示。
16
杂粮面条煮一下，捞出，放入备好的鱼汤碗中，如图所示。
17
香。

来自美食天下兰杏梅的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面条家常菜

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