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凉拌毛豆独家

凉拌毛豆的做法

3张图片

“粗茶淡饭最养人，
平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴！”

食材明细

主料

毛豆 500g

辅料

小米辣 3个
大蒜 5粒
花椒 1g
桂皮 1块
八角 1颗
香叶 2块

调料

植物油 5g
盐 5g
生抽 1勺
蒸鱼豉油 1勺
白糖少许

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
神级难度

凉拌毛豆的做法步骤

1
毛豆用盐水浸泡十分钟后，清洗干净，剪去两头，便于入味。
2
清水放入花椒、桂皮、香叶、八角，煮滚五分钟，加入盐和植物油。
3
加入处理好的毛豆。
4
大火煮滚转中小火煮十分钟。
5
煮好的毛豆过冷水，这样处理后的毛豆口感好。
6
植物油放入花椒炸出香味，把花椒捞出来。
7
放入小米椒和大蒜末煸香。
8
蒜蓉辣椒加入毛豆。
9
放入盐、生抽、、白糖、蒸鱼豉油。
10
充分拌匀，可以试试味道，要比平时炒菜咸一点才入味。
11
放冰箱冷藏二个小时，装盘。

小窍门

1、根据自己喜好调整煮毛豆的时间。
2、拌好的毛豆冷藏二个小时更入味，口感更好。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：煮锅

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