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“今天这款泡芙、表皮酥松，香脆浓郁的口感，内馅细腻，冰凉而甜蜜，好吃的停不下来。”
食材明细
酥粒奶油泡芙的做法步骤
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1
我们先做卡仕达酱，先取蛋黄2个、白砂糖35克，玉米淀粉12克，香草精2克，依次加入搅拌均匀。再倒入热牛奶200克，搅拌均匀。
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4
接着我们做奶酥粒，把黄油15克、白砂糖10克、低筋面粉8克、高筋面粉8克、奶粉8克，所有原料放一起。
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6
接着我们做泡芙面糊，无盐黄油—30克、盐1克、水33克、牛奶33克，把所以原料都放入锅里。
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9
然后开小火，慢慢炒至锅底有一层薄薄的泡芙膜。（注：用不粘锅炒的话，就是炒到面糊表面有光泽的状态。）
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10
关火后把面糊取出放在盆里摊开，然后分次加入蛋黄液70-75克左右。
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11
每次用刮刀把蛋液拌进面糊以后，再加蛋液，不要一次性加入蛋液。
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12
直到提起刮刀后，面糊顺畅的滴落，面糊在刮刀上呈倒三角状态。
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13
把面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，喷一层薄薄的水雾，再放上准备好的奶酥粒。
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14
烤箱200℃提前预热，先200℃烤12分钟，再切换成170℃烤15分钟。
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16
淡奶油150克、白砂糖15克，打发至6分微粘稠流动状态。
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19
把泡芙从底部戳一个洞，把卡仕达奶油挤入冷却的泡芙里。
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小窍门
【小贴士】
1、炒面糊非常重要，面糊要炒到糊化状态，鸡蛋不能用冷藏的鸡蛋，一定要是常温鸡蛋的，蛋液不能一次加进面糊里，一定要分次加入，面糊正确状态是提起刮刀呈倒三角状态。
2、如果要做抹茶味奶酥粒，只要再加入抹茶粉1-2克即可。
使用的厨具：烤箱
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