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香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食

尘晓美食记录

香酥杏仁酥，猪油版无需打发！超快手小零食的做法

3张图片

“有没有试过猪油版的杏仁酥？一般玉米油、黄油版居多。其实也可用猪油制作，除了酥皮类小点心，做酥也是一绝！猪油的香混着杏仁粉的香，酥香微甜，入口即化的感觉！一定要试试看，偶尔摄入一些猪油，对人体是有好处的！放心吃！
关于糖量，这个糖量，成品微甜，如果喜欢甜度高一些，可以增加10-15克。
成品24块！”

食材明细

主料

固态猪油 97克
糖粉 30克
常温全蛋液 50克
低粉 135克
杏仁粉 50克
泡打粉 2克
小苏打 1克
盐 1克

辅料

杏仁脆片 一把
刷表面全蛋液 适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

香酥杏仁酥的做法步骤

1
准备材料。
2
猪油需要固态，取出软化到可以用刮刀轻易抹开。
3
低粉、杏仁粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀。
4
软化好的猪油，加糖粉（糖粉更容易混合且无颗粒感，建议用糖粉）。
5
用手打打蛋器搅打混合，至体积微微变大蓬松，也可用电动打蛋器最低速打，不用打发。
6
分3次加常温全蛋液，搅打混合均匀。蛋液可以预留5克，刷表面用。
7
打好的猪油糊，非常顺滑。
8
筛入混合粉类。
9
刮刀切拌，往盆边按压的方式拌匀至没有干粉颗粒。夏天室温过高，建议开空调操作，拌匀的面糊干湿度正好。
10
预热烤箱，上下180度。带PVC手套，分团15克一个，搓圆排列在垫了油纸的烤盘上，用大拇指从中间轻轻按扁。
11
刷上2遍全蛋液，撒上适量杏仁脆片。
12
放入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤22分钟。
13
上色满意，烤完取出冷凉，密封保存就好啦！
14
成品。
15
成品。

小窍门

注意：1、蛋液要室温，防止加入后油水分离。
2、炉温和烤时要根据自家烤箱调整哦。
3、没有杏仁脆片，撒芝麻也可以！

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使用的厨具：烤箱

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