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宫保虾球

宫保虾球的做法

1张图片

“宫保虾球这样做吃起来味道酸酸甜甜，虾球滑嫩劲道、咸鲜微辣、低脂下饭、大人小孩都爱吃。”

食材明细

主料

活虾 400g

辅料

花生米 适量
大蒜 2粒
生姜 1块
大葱半颗

调料

盐 1勺
生抽 1勺
老抽半勺
白醋 1勺
白糖 1小勺
胡椒粉 1勺
香油适量
花生油 时间
玉米淀粉 适量
料酒 1勺
灯笼椒 6个
花椒粒 1小把

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

宫保虾球的做法步骤

1
花生米清洗干净。
2
锅中倒油，将花生米放进去。
3
小火用筷子不停的搅动，花生皮颜色变深即可捞出。
4
放盘子里面撒上盐用筷子搅拌均匀。
5
准备鲜虾。
6
去头去尾去外壳。
7
用刀给虾开背，不要切断。
8
将开过背的虾放到碗里，里面加少许盐、胡椒粉、玉米淀粉和水抓拌均匀腌15分钟。
9
大葱切成小段，大蒜切片，生姜切成末，准备花椒和灯笼椒。
10
取一小碗，里面加生抽、老抽、盐、料酒、白糖、玉米淀粉和水做个料汁。
11
锅中倒油，将花椒粒放进去小火爆出香味捞出花椒粒。
12
灯笼椒放进去炒出香味。
13
腌制好的虾仁倒进去翻炒变色。
14
将蒜片和姜末放进去翻炒出香味。
15
大葱放进去炒至断生。
16
调好的料汁加进去大火翻炒均匀。
17
炸好的花生加进去翻炒均匀。
18
滴两滴香油。
19
翻炒均匀关火。
20
成品图。

小窍门

炸花生米时凉油下花生米，一定要小火。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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