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蜜汁鸡腿

蜜汁鸡腿的做法

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“此菜取料容易，经济实惠，是下味好下饭的菜。”

食材明细

主料

鸡腿 3只

辅料

土豆 3个

配料

八角-腌料 2朵
生抽-腌料 3茶匙
老抽-腌料 1/2茶匙
料酒-腌料 1茶匙
蜂蜜-腌料 1茶匙
姜-腌料 3-4片
蜂蜜-煮料 2 1/2汤匙
生抽-煮料 2汤匙
老抽-煮料 1/2茶匙
胡椒粉-煮料 1/2茶匙
水或高汤-煮料 2饭碗
盐-煮料 1/2茶匙
白兰地-煮料 1/2汤匙
八角-起锅 3-4朵

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

蜜汁鸡腿的做法步骤

1
将鸡腿的一边破开，去骨留肉，用一大钵，放入鸡腿和腌料，用手搅拌均匀，最好将腿按摩几下，然后放入密实盒，放在冰箱过夜；
2
用一平底锅，放少许油，放几朵八角，烧至出香味；
3
放鸡腿慢火两边煎至金黄；
4
再放入炒锅中，兑入煮鸡腿的调料，慢火煮至入味，如果发现不够水，中途加热水，最好一次过放，,烧至汁较稠，但千万不要烧干，留汁的1/2，捞起；鸡腿切薄片；
5
在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片，煎至金黄色；
6
在剩余的炒锅的汁上，倒入土豆，好让土豆吸入汁，捞出锅，将剩下的汁加少许水淀粉，烧稠，到时可用来浇在鸡腿上，然后平铺在碟底，鸡腿切片，放在土豆片上，大功告成。

小窍门

一、考虑到蜜汁是比较肥美的汁，最好有素菜易吸水的食物来吸汁，很自然，就想到了土豆，材料便宜普遍；
二、放入大料（八角），是为煮起来鸡腿更香，也能除去雪鸡的腥骚味。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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