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农家炖鲫鱼 独家
农家炖鲫鱼的做法步骤
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1将鲫鱼收拾干净，沥干水分，不用腌制，热锅凉油，放入鲫鱼煎制。 -
2一次少放点，分次完成，才能保证煎鱼的质量。
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3注意火候，将鱼煎至两面金黄。
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4煎好的鱼要完整，不破不碎。
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5煎完后，全部放入锅中（小火）。放入葱花、姜片、蒜蓉、干辣椒段、盐、白菜、酱油、陈醋。
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6加入开水，漫过鱼，放少许味精。
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7大火炖制，待炖至汤汁浓稠时关火。
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8成品。满屋飘香，汤鲜味美。
小窍门
1.煎鱼是关键，必须将锅烧热再放油，用油润锅，放鱼后轻轻晃动，大火定型，改小煎至两面金黄。
2.加开水，大火炖制。
2.加开水，大火炖制。
