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香菇牛肉荞面 独家
香菇牛肉荞面的做法步骤
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1将香菇洗净，提前两小时用温水泡发至软。 -
2将香菇改刀切成片。
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3土豆去皮切成丁，用清水浸泡一会儿。
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4牛肉切成丁，葱姜蒜改刀备用。
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5炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出。
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6放入牛肉翻炒。
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7待牛肉中的水份炒干，放入葱、姜、蒜炒出香味。
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8放辣椒面炒出红油。
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9放入香菇和土豆丁。
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10放入酱油。
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11放入西红柿，翻炒出汁。
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12加入开水，水量视用餐人数多少而定。
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13待土豆炖至软烂，放盐调味。
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14放入味精，淋少许陈醋。香菇牛肉臊子就完成了。
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15烧水煮面，将煮好的荞麦面条用凉开水冲洗一下，再盛入碗中，浇上牛肉香菇臊子，撒上香菜。
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16成品。
小窍门
1.泡好的香菇要剪掉根蒂，因其质地坚硬，多有泥沙。泡香菇的水沉淀后使用。
2.牛肉要煸干水分再放葱姜蒜去腥增香。
3.少许陈醋可去腥增香。
2.牛肉要煸干水分再放葱姜蒜去腥增香。
3.少许陈醋可去腥增香。
