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奶香糖酥烧饼

奶香糖酥烧饼的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉 170g
温水 65g
植物油 50g
白糖 25g
低筋粉 110g

辅料

熟面粉 30g
白糖 30g
麦芽糖 15g
炼乳 40g
水适量

配料

蛋黄液 适量
白芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

奶香糖酥烧饼的做法步骤

1
糖馅：面粉放入碗中，微波高火加热1分钟，取出过筛，加白糖、麦芽糖、炼乳、水搅拌均匀
2
水油面团：用温水把白糖化开，倒入混合了植物油的面粉中，揉搓均匀，用保鲜膜包好放入冰箱饧20分钟；油酥面团：将植物油和低筋粉混合均匀，用保鲜膜包好放入冰箱饧20分钟
3
把水油面团按扁，包入油酥面团
4
把口收紧
5
包好的面团擀成厚约7mm的长方形面片
6
两侧分别向中间折三折
7
再擀成厚约7mm的长方形的面片
8
从上下分别向中间折三折
9
然后再擀开
10
从长边卷起呈长条
11
切成大小一致的剂子
12
把剂子两边的口向中间收起，搓圆，盖湿布饧发15分钟
13
饧好的剂子擀成中间厚边缘薄的圆片
14
包入糖馅，收口朝下
15
按扁成烧饼生坯，其他依次做好排入烤盘中
16
便面刷蛋黄液，撒芝麻
17
烤箱170℃预热，中层，上下火，20分钟

来自美食天下曝沙之鸟的作品

使用的厨具：电烤箱

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