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肉末四季豆

肉末四季豆的做法

1张图片

食材明细

主料

四季豆 400g
五花肉 100g

辅料

姜一片

调料

盐适量
糖适量
胡椒粉 适量
蚝油适量
生抽适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

肉末四季豆的做法步骤

1
四季豆去剪头尾，清洗干净，最好泡半小时去掉有害残留物。起锅烧水，水中加入一大勺盐和适量食用油，水开后把四季豆放进去，焯水3分钟，因为四季豆中含有豆素和皂苷，一定要充分煮熟。
2
捞出用冷水冲一下快速降温，也可以保持豆角翠绿。
3
沥干水份。
4
切片一粒粒。
5
五花肉切小条再切小粒。
6
再剁几下即可。
7
起锅下一点点油，把五花肉肉沫倒入，中火慢慢煸出五花肉的油。
8
大约3分钟，已经出了不少油，肉末也微微发黄，加入一点点盐、糖、生抽，翻炒几下，让肉沫有个底味。如果喜欢橄榄菜的，这个时候可以下一大勺橄榄菜一起炒。
9
倒入四季豆粒，大火，翻炒均匀。
10
保持大火，加入：一点点盐、生抽、一勺胡椒粉、蚝油。
11
大火翻炒，让四季豆粒充分吸收酱汁和肉汁，这个过程大约炒了3分钟，试一下四季豆入味了即可关火。
12
一道非常下饭的四季豆炒肉末出锅了。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：不粘锅

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