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香煎鸡翅

香煎鸡翅的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡中翅 400g

辅料

西兰花 适量

调料

盐少许
糖少许
料酒少许
胡椒粉 少许
生抽少许
老抽少许
醋一小勺

咸香口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

香煎鸡翅的做法步骤

1
鸡中翅一分为二，在骨头接缝出下刀，非常容易就分开两边了。
2
清洗几下。
3
捞出沥干水份放入大碗中，加入：适量盐、胡椒粉、糖、生抽、一点点老抽、一大勺葱姜料酒。
4
翻拌均匀，让鸡翅充分接触所有调味料，腌制10分钟因为是对半切开的，鸡翅非常容易入味，10分钟腌制时间足够了。
5
起锅下少许油，锅热后把腌制好的鸡中翅一块块摆放好，鸡皮朝下，中火慢慢煎。
6
大约煎3分钟，已经微微发黄，转大火，再煎一分钟，这一分钟大火煎可以让鸡翅颜色快速金黄。
7
一面煎至金黄了，转中火，翻另一面继续煎，同样是先中火煎3分钟转大火煎一分钟。如果一直用大火煎，可能里面没熟外面已经煎黑了。
8
本来煎锅的油就下得不多，煎鸡翅过程中把鸡皮油出不少，装盘时鸡中翅是比较干香的，不会油呼呼发腻。中间摆一些焯过水的西兰花，增加颜值。

小窍门

喜欢吃辣的，在腌制鸡中翅时下一些辣椒粉，这样煎出来的鸡翅就会香辣香辣的。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：不粘锅

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