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麻酱红油凉面

优子家的味道

麻酱红油凉面的做法

1张图片

“夏天一定要吃凉面，唯有美味不可辜负，下面这道麻酱红油凉面，麻辣爽口，清凉解腻，来一碗身心舒畅！”

食材明细

主料

面条 1500g

辅料

黄瓜一根
榨菜两袋
蒜泥适量
芝麻酱 适量
油炸花生米 适量
牛肉 500g

调料

盐适量
味精适量
十三香 适量
南德调料 适量
辣椒面 适量
蚝油适量
食用油 适量

香辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

麻酱红油凉面的做法步骤

1
牛肉切厚片。
2
黄瓜切丝。
3
榨菜丝。
4
油炸花生米。
5
蒜泥放入一勺盐、半勺味精，用凉开水冲开搅拌均匀。
6
芝麻酱放入一勺盐、半勺味精，用温水冲开搅拌均匀。
7
两勺辣椒面、一勺盐、半勺味精、半勺十三香、一勺南德调料、一勺蚝油。
8
一勺米醋，搅拌均匀。
9
两勺白芝麻。
10
用花椒炸香后的热油炸香红油。
11
搅拌均匀。
12
自然晾凉备用。
13
煮面条。
14
煮熟后过凉水。
15
逐样放入菜码。
16
菜码比例根据个人喜好。
17
浇上蒜水、芝麻酱、红油。
18
搅拌均匀，美味漂亮又有营养的麻酱红油凉面就大功告成了，祝大家用餐愉快！

小窍门

红油是这顿面条的灵魂，热油时一定要将花椒炸至发黑时再捞出，这样的花椒油才最香！

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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