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家庭版佛跳墙 独家
家庭版佛跳墙的做法步骤
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1将猪骨和鸡爪过水备用。 -
2预备高汤，用鸡爪猪骨加姜片熬汤，熬1小时，待汤变成奶白色，鸡爪已经骨肉分离，肉都融在汤里。
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3腌排骨：用蒜末生抽料酒糖，腌30分钟，炸到一半才想起来拍照😄。
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4炸排骨之前，将腌好的排骨包一层地瓜粉。
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5放进油锅里炸排骨。
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6炸好的排骨。
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7炸好的食材—蒜头，芋头，板栗；板栗买带皮的会更香，芋头炸到稍微变色就可以。
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8炸好的食材—猪蹄和鸡块备用；猪蹄和鸡炸之前都需要过开水。
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9炸好的食材：鸟蛋，泡好的香菇。
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10蹄筋和笋都需要过水，忘了拍照。
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11预备放食材：最下面放大白菜，涕零，笋，再是炸过的芋头，炸过的排骨，炸过的猪蹄，炸过的鸟蛋。
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12再放炸过的鸡，还有炸过的板栗和蒜头，放泡好的香菇。
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13倒入香菇水和绍兴酒，还有熬好的高汤和冰糖上锅蒸4个小时，先大火烧开，再转小火。3个半小时后放发好的花胶，放蚝油和白胡椒继续蒸，最后10分钟放鲜鲍鱼继续蒸就可以上桌了。有些步骤忘了拍照🙏。
小窍门
在空闲时间将食材一一预备好，放冰箱冷藏，🈶️客人来时，可以不慌不忙。
