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粉蒸肉

美食诱惑馋猫

粉蒸肉的做法

4张图片

“肥瘦相间的五花肉裹着香喷喷的蒸肉粉，垫着粉糯软绵的土豆，一筷子夹进嘴里，糯而清香，酥而爽口，肥而不腻，嫩而不糜，有肥有瘦，荤素搭配，米粉油润，土豆软糯，五香浓郁，回味无穷。”

食材明细

主料

带皮五花肉 600克
五香蒸肉粉 1包
土豆 1个（较大个）

辅料

姜 2小块
大蒜 1头
生抽半小勺
老抽半小勺
蚝油半小勺
料酒 3小勺
腐乳汁 半小勺
花椒粉 1小勺
葱花 1把

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

粉蒸肉的做法步骤

1
将五花肉切成1厘米左右的厚片。
2
放入姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、腐乳汁、花椒粉，腌制半小时以上。
3
倒入蒸肉粉，拌匀备用。
4
将土豆（或芋头、红薯、南瓜、山药等）切成厚片垫在碗底。
5
将腌制好的五花肉均匀码在土豆上，放入蒸锅，蒸约1小时至肉酥烂（蒸制时间根据肉片的厚薄确定）。
6
出锅，撒些葱花点缀。
7
软糯鲜香，入口即化。

小窍门

1、蒸肉粉、各种酱料已含盐，不需另加盐。
2、粉蒸肉好吃就在于将肉蒸至酥烂、入口即化，所以蒸制时间比较长。

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使用的厨具：蒸锅

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