蒜香北极甜虾

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“夏天的饮食以简单、快手、营养、美味、不油腻为主打，富含蛋白质且脂肪少的鱼、虾是夏日餐桌上的主打菜。今天的这超大份的蒜香北极甜虾，虾肉鲜甜Q弹，蒜香浓郁非常开胃，不管是下酒，还是下饭，都不赖。

因为是船冻熟虾，解冻即可食用，但咱国人的饮食习惯多是加热食用更放心，所以我做成了这道蒜香味的。

红彤彤的甜虾，前肢包裹着一大坨虾籽，享受美味的同时，又增加了食用的乐趣。”

食材明细

主料

北极甜虾 500克
小青椒 3个

辅料

大蒜 2头
姜 1块
油适量

调料

豆瓣辣酱 20克
生抽 30克
米醋 10克
盐 1克
白糖 6克

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

蒜香北极甜虾的做法步骤

1
材料准备好：北极甜虾室温下解冻，用凉水冲一下，沥干水分；小青椒清洗干净，大蒜多备一些，我用了20来瓣蒜、1小块姜。
2
青椒去蒂去籽，切小块。
3
蒜和姜入料理杯中。
4
打成蒜茸、姜茸。
5
热锅温油，将蒜茸、姜茸小火煸炒出香味，微黄。
6
北极甜虾入锅，大火煸炒2分钟，略微出汤。
7
倒入豆瓣辣酱、生抽、白糖；辣酱和生抽都有咸味，所以盐酌情添加。
8
翻炒均匀后倒入青椒块。
9
翻炒至青椒变色，沿着锅边淋少许米醋，翻拌几下出锅。
10
我食用的是山姆自有品牌的北极甜虾，其个头均匀，虾肉鲜甜Q弹；一盒1.5千克，分3包，存储方便，也便于分次食用。
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北极甜虾主要分布在北大西洋和北冰洋海域，是野生冷水虾；虾捕捞后随即在船上工成熟并速冻，可保持虾的鲜美；买回来的甜虾解冻后即可食用，也可室温下解冻再次烹制；暂时不吃的放冰箱冷冻保存，不要反复冷冻，防止虾肉中的水分和营养流失而失去鲜甜的口感。
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大部分北极甜虾渔业都获得了MSC认证；MSC是海洋管理委员会的英文缩写，经过MSC认证的产品都会获得这样一个MSC小蓝鱼的生态标识，选择这样的海产品，可以助力于我们海洋资源的保护。