铁板豆腐

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“每个大学门口总会有一条小吃街，各种各样诱人的小吃应有尽有。毕业许多年了，至今还想念我们学校门口的各种小吃。前几天去高校办点事儿，瞄见铁板上滋滋响鼻香的铁板豆腐，默默咽了几下口水，要不是停车不方便，肯定得下车买一份解馋。
小吃街的豆腐没有吃上，回家咱自己动手做，凭着想像，花5块钱做了一锅煎豆腐，味道非常好，吃完抹嘴坐下来分享做法，以后馋了咱自己在家做，超级简单啊。”

食材明细

主料

豆腐适量

辅料

大蒜适量
芝麻适量
小葱适量
面包屑 适量

调料

油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
菌菇粉 适量
番茄酱 适量
麻辣香锅调料粉 （辣椒粉也可）适量

微辣口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

铁板豆腐的做法步骤

1
豆腐一大块，小葱两根，大蒜半朵，熟芝麻一大勺，麻辣香锅调料粉一大勺，面包屑或者桃酥碎适量，糖一丢丢，生抽一大勺，蚝油一大勺，番茄酱一大勺，菌菇粉一小勺，食用油适量。水盆中加盐接水，把豆腐放进去泡一会儿。
2
趁着泡豆腐的时候，咱们把调料准备好，分干料和湿料两种。干料我用了芝麻，麻辣香锅调料粉，原味面包屑，糖和菌菇粉。麻辣香锅调料可以换成烧烤料或者自己用辣椒粉花椒粉孜然粉混合，面包屑也可以替换成桃酥碎，可以缓解辣椒的辣，让整个调料更适口，因为麻辣香锅调料中有盐，所以没有另外加盐。湿料我用了蚝油、番茄酱，生抽，甜面酱，如果特别喜欢吃辣椒，还可以加一些辣椒油。
3
好了，豆腐泡差不多了，捞出来，切成大小合适的块。另外准备一些大蒜碎和葱碎。
4
拿出电饼铛，通电预热，刷油，然后把豆腐块一片一片摆上去，保持大火力煎把豆腐煎上。
5
我用的新思特深款饼铛，上下都可以加热，盖上盖子，上下火同开，煎几分钟后开锅。
6
此时豆腐底面已煎黄，先把大蒜碎和葱碎下锅，稍等一会儿之后把咱们之前准备好的酱料均匀刷在豆腐上面。可以往锅里再补一些油，最后撒上备好的干料，再煎一会儿就可以开吃了。
7
趁热吃，豆腐很嫩料很足，很好吃呀。