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红烧竹笋猴头菇

红烧竹笋猴头菇的做法

4张图片

“猴头菇入菜入汤都是既美味又滋补养生的。用猴头菇搭配竹笋一起红烧，味道、口感都很好，菜品有着滋补防癌、养胃健脾、保肝护肝、降低血糖和血脂、延缓衰老、提高人体免疫功能等食疗功效。”

食材明细

主料

猴头菇 40g
竹笋 250g

辅料

葱适量
黑木耳 适量
姜适量

调料

油适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
料酒适量
大料适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧竹笋猴头菇的做法步骤

1
猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水，换水时挤出猴头菇吸入的水分。
2
竹笋用冷水浸泡。
3
木耳用冷水浸泡。
4
猴头菇根部稍软些，将猴头菇撕成小块，继续浸泡，还要适时更换水。
5
猴头菇入锅煮20分钟后捞出沥干水。
6
竹笋切成块。
7
另起锅，竹笋入锅煮5分钟捞出沥干水。
8
碗中放盐、白糖、料酒，再加酱油调好红烧汁备用。
9
起油锅，葱姜、大料入锅。
10
煸香后猴头菇入锅炒。
11
倒入红烧汁，再加适量水炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。
12
10分钟后将竹笋入锅炒均匀。
13
将木耳入锅炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间适时翻炒，烧至食材熟关火。
14
装盘享用。

小窍门

1、猴头菇要反复清洗，以去除苦涩味道。
2、小火慢烧菜品更加入味。
3、竹笋是寒性食品，过敏体质的人，有消化道疾病的人、体质虚寒的人慎重食用。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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