土鸡半只，切块清洗干净，焯水捞出沥干水分，加入2勺红糟，涂抹均匀，腌制3个小时。

准备食材。

起锅烧油，下生姜炒出香味。

倒入腌制的几块，小火慢炒，炒出香味。

倒入适量清水，放一个葱结，大火烧开后转小火慢炖半小时。

炖鸡的同时可以先切菜，把小白菜切碎，香菇切片，蒜苗切小段，花蛤清洗干净。我买的这种粉干很好，不管煮多久都不会烂所以我没有提前浸泡。

鸡汤炖好，把葱结捞出，撇掉表面多余的油脂。

加1匙盐调味。

先把鸡肉盛出来，再把鸡汤过滤掉红糟盛到锅里。

这是炖好的酒糟鸡，大补哦。酒糟鸡的具体做法我之前发过菜谱，可以参考一下。

起锅烧油，下姜蒜炒香。

倒入香菇，翻炒出香味。

倒入小白菜，翻炒几下。小白菜也可以最后再下，我习惯先炒一下。

倒入一碗鸡汤和一碗清水。

直接放入粉干，盖上锅盖，大火烧开。如果是比较容易熟的粉干要水开后再放。

水开后倒入花蛤。

花蛤开口即可关火，加1匙盐和鸡精调味。

撒上蒜苗即可出锅。

成品。