干煸红薯--红薯变身磨牙小零食
干煸红薯的做法步骤
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1红薯洗净,去皮 -
2切薄片,切的越薄越好,炒出来的更香脆 -
3将红薯放在清水里浸泡,去除多余淀粉,防止晒制的时候变色,吃的时候口感更脆 -
4泡好的红薯片,沥干水分,均匀的摆放好,放在阳光下或者通风处,晾晒两天 -
5两天过后,红薯干就被彻底晒干了,这时候可以进行炒制了 -
6盐放入锅内,小火慢慢将盐炒热 -
7再放入花椒,反复翻炒,炒出香味 -
8红薯片放锅中干煸,要用小火,这样红薯不易炒糊 -
9反复翻炒,红薯片有发黄的就随时取出来,防止炒过火 -
10炒至红薯微微泛黄就可以了,关火。在盐中焖一会儿,焖的时候也要不停翻炒,不然有水蒸气存积在薯片中,薯片就不脆了。焖完取出,凉晾即可食用
小窍门
小火慢炒
红薯片有发黄的就随时取出来,防止炒过火
红薯片有发黄的就随时取出来,防止炒过火






