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(牢记2个妙招即可煮出汤白不腥的水煮活鱼） 水煮活鱼
水煮活鱼的做法步骤
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1准备配料 -
2草鱼一条
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3锅内放油，放入大葱、大蒜、生姜、八角、干辣椒、香葱，小火煸香，捞出备用（油留在锅里备用，捞出配料即可）
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4准备另一个汤锅（调一个高汤）放入水，加入步骤1捞出的配料，放入鸡精、白胡椒、盐、料酒煮开备用
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5煸香配料的油继续烧热，加入鱼肉，大火煎2-3分钟
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6将煮开的高汤，倒入煎鱼的锅内
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7大火煮10分钟，加入芹菜、香葱，即可出锅
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8浓白的汤
小窍门
要煮出浓白和不腥的鱼汤只需要注意下面2点
1）鱼肉先入锅煎
2）一定要用热水煮鱼
小贴士：调高汤的时候加入的鸡精比平时煮菜放的量多一点
白胡椒粉是一定的要加的
不吃辣的可以不用加干辣椒不影响口感
煎鱼肉的时候要注意鱼肉下锅后不能马上去动鱼肉否则容易碎
依照自己的鱼肉多少定时间看到鱼皮煎的有点微黄即可了
我这一条鱼1斤8两大火是3分钟
一定要把鱼肉肚子里那层黑色的膜洗干净
1）鱼肉先入锅煎
2）一定要用热水煮鱼
小贴士：调高汤的时候加入的鸡精比平时煮菜放的量多一点
白胡椒粉是一定的要加的
不吃辣的可以不用加干辣椒不影响口感
煎鱼肉的时候要注意鱼肉下锅后不能马上去动鱼肉否则容易碎
依照自己的鱼肉多少定时间看到鱼皮煎的有点微黄即可了
我这一条鱼1斤8两大火是3分钟
一定要把鱼肉肚子里那层黑色的膜洗干净
