牛蛙买回来洗净，一般菜场会处理掉皮然后切好。加盐、姜丝、料酒、生抽少许，腌制半小时，我用保鲜膜放冰箱里的，感觉入味不错，就是盐少了点，我是后面才加的黑胡椒粉，感觉香一点。

配菜切好，反正喜欢吃什么就加什么，自己做无所谓。

这些也洗净备用了。

加油，稍微比平时炒菜多一倍，牛蛙放进去，不要动锅子，就是稍微煎一下。然后再翻另外一面也这样煎一下。起锅备用。

重新加油少许，放蒜、小米椒炒香，依次加入洋葱、土豆、黄瓜，炒半熟。

加入牛蛙一起炒，然后再加青椒。

加水稍微煮一下，怕牛蛙不熟有寄生虫不好哦。喜欢吃辣椒就加干辣椒和花椒。

加点老抽调个颜色，大约十分钟煮好，起锅啦。