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脆皮泡芙独家

脆皮泡芙的做法

1张图片

食材明细

脆皮配料

低粉 60克
黄油 50克
糖粉 30克

泡芙配料

清水 110克
细砂糖 30克
盐 1克
黄油 50克
低粉 60克
鸡蛋液 100克
淡奶油 300克

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

脆皮泡芙的做法步骤

1
成品图。
2
脆皮配料和面团，卷长条，放入冰箱冷冻10分钟左右。
3
清水，黄油，盐，砂糖，煮沸，加入过筛低粉，快速搅拌均匀。
4
无干粉抱团细腻面团，关火，面团放凉。
5
鸡蛋液分三次加入面团中，搅拌均匀细腻面糊，提起打蛋器倒三角流动面糊即可。
6
装入裱花袋挤入模具中。
7
把脆皮面团切薄片，依次摆入泡芙上。
8
烤箱提前预热，上下火180，烘焙30分钟左右。
9
打开一个看看，个个空心。
10
300克淡奶油加入30克砂糖打发好，泡芙凉透，挤入适量奶油。
11
成品图。
12
成品图。

小窍门

烤箱有温差，根据自己的烤箱定温度。

来自美食天下诗韵墨香的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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