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节气食单｜夏至嫩姜冻

节气食单｜夏至嫩姜冻的做法

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“夏季时，阳气在表，胃中虚冷。姜可以帮助升发阳气，起到温胃滋补的作用。以姜为原料，制上几道可口小菜，姜香入喉，胃中丝丝暖意令人回味不已。”

食材明细

主料

嫩姜 40克
金针菇 200克
番茄 2个

辅料

琼脂粉 6克
葛粉 10克

调料

糖适量
盐适量

酸咸口味
一小时耗时
简单难度

嫩姜冻的做法步骤

1
备料；
2
嫩姜切薄片；撒盐腌制十分钟，用开水烫一下；
3
番茄用开水烫后去皮，切成小块；
4
熬煮成番茄酱，加糖、盐调味备用；
5
金针菇去根切段，放锅中炒至变软；
6
倒入番茄酱，继续翻炒均匀；
7
另起锅，放琼脂粉、葛粉、200ml水；
8
小火加热，搅拌成透明状，盛出；
9
加入番茄酱金针菇，搅拌后倒入模具；
10
倒入时，中间夹入三层姜片；
11
冷藏一小时后脱模，切块装盘。

小窍门

家常小菜，陪伴着我们的每日食饮，随性而不随便，简单却不粗糙。

来自美食天下若愫生活的作品

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