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新奥尔良鸡肉披萨首发

新奥尔良鸡肉披萨的做法

7张图片

“不想直接吃各种新奥尔良鸡。。。。
就来做个新奥尔良鸡肉披萨，
大多数的做法会事先把鸡肉炒到熟或半熟，未免太费工时。
索性把生鸡肉直接放进披萨烤熟，
鸡肉不要太大块，应该会烤透。”

食材明细

主料

面粉 175克
鲜酵母 3克
细砂糖 5克
盐 1克
黄油 5克
橄榄油 30克
水 87克

辅料

马苏里拉芝士 200克
自制披萨酱 40克
玉米粒 20克
青椒 1小段
鸡腿 3个
新奥尔良烤肉料 20克
水 20克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

新奥尔良鸡肉披萨的做法步骤

1
面团：面粉175g，鲜酵母3g，细砂糖5g，盐1g，黄油5g，橄榄油30g，水87g。
2
鲜酵母用少许水化开。
3
再同其他面团料一起倒入大盆中。
4
揉至表面光滑。
5
放入大碗，包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。
6
次日取出回温。
7
将醒好的面团平均分割成2等分，滚圆，松弛20分钟。
8
擀开，成直径约20厘米左右的圆片。
9
铺在披萨盘底，将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。
10
38度醒发30分钟，面团涨发，
11
再用叉子扎孔。
12
烤箱上下火180度预热10分钟后放入披萨饼烘烤8分钟。
13
取出晾凉。
14
馅料：马苏里拉芝士200g，自制披萨酱40g，玉米粒20克，青椒1小段，鸡腿3个，新奥尔良烤肉料20克，水20克
15
鸡腿去骨。
16
切成小丁，加入新奥尔良调味料和水。
17
拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时。
18
青椒洗净，切成小块。
19
烤好的披萨饼底刷披萨酱。
20
撒一层马苏里拉芝士。
21
放上鸡肉。
22
撒上玉米粒和青椒。
23
再铺一层马苏里拉芝士。
24
放入预热的烤箱上下火180度15分钟。
25
出炉。
26
脱模晾至温热食用。

小窍门

1、面团必须要揉至表面光滑，否则会影响醒发。
2、配料用量可以随意增减。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：烤箱

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