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洋葱炒羊肉

洋葱炒羊肉的做法

1张图片

“这个食材和配料都很简单，因为洋葱和羊肉片本身的味道已经很丰富了，重在火候变化和发挥出食材本身的香味。”

食材明细

主料

洋葱一个
羊肉一块

辅料

蒜少许
姜少许

调料

花生油 少许
盐少许
老抽少许
生抽少许
花椒粉 少许
麻椒少许

麻香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

洋葱炒羊肉的做法步骤

1
羊肉洗净，备用。
2
切薄片。
3
开水淖一下羊肉片，变色捞出，不要太久，不然羊肉片就老了。
4
蒜切碎，姜切丝。
5
洋葱剥去外皮，洗净备用。
6
切丝。
7
锅烧热放少许油，大火爆香姜丝，加洋葱丝，转中火，加少许盐和麻椒，翻炒至洋葱出汁，倒入洋葱片，加少许老抽和生抽，翻炒均匀，快出锅前加少许花椒粉，翻炒均匀即可。
8
出锅装盘。
9
成品图。

小窍门

1、羊肉片不要焯太熟。
2、爆香锅后记得转中火，大火容易使洋葱干而不脆。

来自美食天下兰杏梅的作品

使用的厨具：炒锅

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