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皮冻

皮冻的做法

6张图片

食材明细

主料

猪皮适量

辅料

葱适量
姜适量
料酒适量

其他口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

皮冻的做法步骤

1
猪皮去毛后冷水下锅，加葱姜料酒焯水，开锅后半分钟即捞出。
2
用刀刮干净正反面的油脂，若焯水过久则去油脂时容易刮坏猪皮。
3
切成丝。
4
温水+盐+白醋抓洗，然后清水投洗四次以上，投至水特别清澈。
5
冷水焯水除异味，加葱姜料酒，开锅后一分钟捞出。
6
按一斤肉皮放三到四斤水的比例，放压力锅加适量盐煮四五十分钟。
7
倒入盆里放冰箱冷藏至凝固。
8
脱模。
9
切块。
10
Q弹成品图。
11
沾蒜酱食用。

来自美食天下 °ZWH 的作品

使用的厨具：电压力锅

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