准备好食材。

排骨清洗干净，用清水浸泡30分钟把里面的血水浸泡出来，洗净滤干后放入容器中，加盐和生抽，蚝油和料酒或白酒，芝麻香油和腐乳，生姜切末和栗子一起放入搅拌均匀腌制4-5小时中间再搅拌一次（天热放冰箱冷藏）盖上保鲜膜。

把糯米洗净后加适量清水浸泡4-5小时后滤干水分；把荷叶轻轻清洗一下。

准备一个大点的容器，把腌制好的排骨和糯米放入一起搅拌均匀，然后把荷叶放入中蒸笼，我家没有蒸笼就把荷叶铺入镂空的碗中，把搅拌好的糯米排骨铺入碗中，用荷叶轻轻地包起来。

蒸锅内放入足够的水，把排骨糯米放入，水开后大火蒸1个小时转中小火焖15分钟即可取出。

蒸的期间把莲蓬的莲子剥好，小辣椒去籽切圈，香葱切碎末。

打开荷叶把莲子香葱和小辣椒撒上即可。

泡上茶一壶，品尝一口鲜香软糯的荷叶排骨糯米饭，这才是这个夏天该有的味道。