生鸭下锅炒干水分至出油微黄状态盛出备用。

酸料和香料准备如图。

下适量油炒酸料和八角桂皮生姜炒出香味。

酸料炒出香味后加入豆瓣酱、生抽、白酒、倒入鸭肉翻炒出香味，加入200毫升清水，加入冰糖、老抽盖上盖子转中火焖30分钟，中途翻炒两次，然后加入青椒、生蒜段、盐、再焖5分钟收汁出锅，加入鸡精。