菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 家常菜海鲜夜宵朋友聚餐夏季食谱

酸辣海鲜捞

海味八珍AX3k6

酸辣海鲜捞的做法

1张图片

“夏天的夜晚
尤为市井气
即便家家户户都安了空调
也不抵光着膀子
在宵夜摊前喝酒划拳
八九点的晚风甚至还有些燥热
沸腾起不夜城的温度
海鲜是夜宵的不二主题
锡纸、烧烤、爆炒、生腌……
尤其这些天胃口寥寥
一口酸辣麻香的海鲜捞
醒了夏天”

食材明细

主料

闽正鲍鱼 8只
扇贝 8只
虾 10只

辅料

洋葱小半个
小米辣 2个
柠檬 3片
藤椒粒 适量
姜 3片
蒜 3瓣
葱 1根
八角 2颗
香叶 3片
桂皮 1小块

调料

醋 100毫升
生抽 50毫升
蚝油 40毫升
鱼露 40克
糖 10克
料酒适量

酸辣口味
拌工艺
半小时耗时
高级难度

酸辣海鲜捞的做法步骤

1
鲍鱼去壳去内脏，切花刀；虾剪去尖刺和须，视条件可去除虾线。
2
蒜和洋葱切末，新鲜柠檬和姜切片，小米辣切小圈。
3
取锅装500毫升水，放入八角、香叶、桂皮后煮开，放置冷却后滤出材料，留水备用。
4
往上一步骤的水中加入醋、生抽、蚝油、鱼露、糖，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
5
另外起锅倒水加热，放入葱、姜片和少量料酒，分别加入鲍鱼、虾、扇贝汆烫（鲍鱼3分钟，虾变红，扇贝开口）。
6
将汆烫好的海鲜放入一个大碗，加入洋葱末、蒜末、小米辣、柠檬、藤椒粒，最后倒入冷藏好的酱汁（没过食材），封好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右即可享用。

来自美食天下海味八珍AX3k6 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：家常菜海鲜夜宵朋友聚餐夏季食谱

你可能还喜欢

家常菜海鲜夜宵