手机访问
荷兰豆炒肉丝
荷兰豆炒肉丝的做法步骤
-
1备好全部食材。 -
2荷兰豆撕去两侧筋膜，清洗干净后从中斜刀切半，放一旁备用。
-
3配菜洗净，葱姜蒜切末，小米辣切圈，胡萝卜切片。
-
4精瘦肉洗净，切丝放至碗中，加入少许的葱姜蒜、食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、老抽和生粉。
-
5用手抓拌均匀，表面淋少许食用油，锁住水分，腌制10分钟。
-
6起锅烧水，水开，加入半小勺的食盐和食用油。
-
7放入荷兰豆和胡萝卜，焯烫至荷兰豆变色。
-
8捞出，迅速过凉水，沥干。
-
9炒锅烧热，倒入食用油，下入葱姜蒜爆香，放入腌好的肉丝。
-
10大火翻炒，炒至肉丝断生、变色。
-
11放入小米辣、荷兰豆和胡萝卜，翻炒均匀；口味重的，这时也可以加适量的盐，我家吃的味淡，就没加盐了。
-
12出锅前淋入少许淀粉水，炒匀即可。
-
13关火，盛入盘中。
-
14荷兰豆清脆爽口，瘦肉丝油润嫩滑，再配上小米辣，真的好看又好吃。
小窍门
1、精瘦肉油脂少，提前腌制既能给肉丝入底味，又能缩短炒制时间，最关键能让炒出来的肉丝油润、嫩滑。
2、荷兰豆和胡萝卜提前入油、盐水中，焯烫一下再迅速过凉，不仅口感更清脆，更能保持颜色的鲜艳翠绿。
2、荷兰豆和胡萝卜提前入油、盐水中，焯烫一下再迅速过凉，不仅口感更清脆，更能保持颜色的鲜艳翠绿。
