1、香菇用整个的比切块的漂亮也好摆盘；油菜也不焯水过久，过凉水可以使其保持清脆的口感的绿绿的外观；
2、整道菜不需要一滴油，鲜美至极；最后的芡汁也不要太过浓稠，让油菜能浸润在芡汁里，吃起来才有味道。