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辣子鸡丁独家

辣子鸡丁的做法

2张图片

“一款常见的家常菜，大多数人喜欢用鸡脯肉，自感还是鸡腿肉更加有咬劲，口感更好。”

食材明细

主料

鸡腿 2个

辅料

辣椒 3个
蛋清 1个

调料

盐适量
生抽适量
淀粉适量
蒜蓉少许
干辣椒 2个
花椒少许
味精少许

香辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

辣子鸡丁的做法步骤

1
鸡腿、辣椒备好。
2
去掉鸡腿上的骨头，将鸡肉切成丁，放入盆中。
3
加少许盐、生抽、淀粉、蛋清。
4
抓匀腌一会儿。
5
炒锅烧热放油，待油温4到5成热时，放入鸡丁滑散。
6
捞出控油备用。
7
炒锅放油烧热，放花椒、蒜蓉、干辣椒爆香。
8
放入辣椒翻炒片刻。
9
放入鸡丁翻炒。
10
淋少许生抽。
11
放少许盐。
12
翻炒至入味即可。
13
成品。

小窍门

1.鸡肉过油会更加嫩滑，口感更好。
2.青椒炒至断生后放入鸡丁，调味后略加翻炒，不要炒的过烂。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜

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