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【香糯无比，入口即化】美味红烧肉

【香糯无比，入口即化】美味红烧肉的做法

7张图片

食材明细

主料

带皮五花肉 700g

辅料

八角 2颗
姜片 3片
蒜 2瓣

配料

冰糖 30克
老抽半勺
料酒 1勺
生抽半勺

酱香口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

美味红烧肉的做法步骤

1
准备好材料。（五花肉选择肥瘦均匀的）
2
将五花肉洗净后切成方块状。
3
八角洗净，切好姜片和蒜瓣。
4
炒锅加热不放油，把切好的五花肉放入翻炒。
5
翻炒至表面变黄、变微焦、出油，多余的油倒出，五花肉盛出备用。
6
热锅凉油，放入冰糖小火煮化。
7
冰糖变成浅褐色。
8
立即把煸过的五花肉放入翻炒，使糖色均匀地裹匀五花肉，再放入姜片和蒜瓣，八角炒香。（这时没加酱油，五花肉就已经很漂亮了）
9
放入老抽，生抽，料酒炒5分钟左右，倒入水没过肉，大火烧开后转中小火焖煮。
10
大火烧开后转中小火焖煮半小时左右。
11
汤汁烧至剩余1/3的时候，加入少许的盐，继续煮5分钟。
12
最后开大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁，香糯无比。
13
第五步是红烧肉肥而不腻的关键。
14
炒糖色的功效不但可以使肉色漂亮，还会有一股焦糖的味道，这是酱油上色无法替代的。
15
喜欢的童鞋，记得收藏起来，有空试试哈。调料的量可根据自己家的口味增减。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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