1张图片
“干香酥脆,做法简单的一道下酒菜。需要注意的是,鲫鱼的水份要控干,刚下锅时的油温要高,将多余的水分快速蒸发,然后改中小火,炸干至酥。”
食材明细
干炸小鲫鱼的做法步骤
-
-
-
-
-
5
炸锅放油烧开,放适量洋葱,炸成金黄色捞阳,这样处理的油更香。
-
6
油温8成热时,放入适量鲫鱼,待鲫鱼定型,轻轻推动,防止粘连,这时可改用中小火慢炸。
-
7
待鱼炸至金黄,捞起感觉有酥脆感时即使,不必复炸。
-
-
小窍门
1.鲜要控干水分,防止溅伤。
2.炸鱼用油越多,炸出的鱼效果越好。
使用的厨具:炒锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。