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台式古早味烧麻糬

台式古早味烧麻糬的做法

2张图片

食材明细

主料

糯米粉 250克
凉水 180-200ML
细砂糖 100克
热水 500克

辅料

黑芝麻粉 适量
花生粉 适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

台式古早味烧麻糬的做法步骤

1
材料备齐。花生粉和黑芝麻粉也可以自己磨哈。
2
糯米粉放在大盆里，在边缘倒少量水，捏成两个小面团。
3
放入锅内煮到漂浮起来后再煮1分钟捞出。
4
煮好的烫面团放入糯米粉的大盆中，分次倒入凉水揉成团。
5
糯米粉吸水量不同，使用水量也同，我大概用了190克的水，揉成不粘手又相对柔软的面团。
6
小锅内放细砂糖煮成琥珀色。
7
倒入热水，煮沸，如果有结块的糖也没关系，谁烧开后会融化的。
8
分割成35克/个的小球。
9
放入分割好的糯米球，煮到漂浮起来后再接着煮10-15分钟，让糯米球表面成浅金黄色即可。
10
捞在盘中，表面撒适量黑芝麻粉或者花生粉即可食用。

小窍门

倒入焦糖的水必须是热水，否则会迸溅出来。糯米球表面如果有太多糯米粉，下锅前沾一下清水再煮。

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类：小吃

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