菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜家常菜下饭菜午餐晚餐

卤鸡胗独家

卤鸡胗的做法

2张图片

“一道很好的下酒菜，口感劲道、低脂不油腻。”

食材明细

主料

鸡胗 600g

辅料

生姜 3片

调料

盐适量
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
桂皮 2块
香叶 3片
八角 2个
花椒粒 适量
花生油 适量
红干椒 6个

咸香口味
卤工艺
半小时耗时
简单难度

卤鸡胗的做法步骤

1
鸡胗买回来用盐水浸泡后，祛除上面的杂质用清水清洗干净。
2
锅中烧水，水开后加少许料酒将鸡胗焯水3分钟。
3
捞出用清水清洗干净。
4
准备香叶、八角、桂皮、红辣椒和生姜片。
5
锅中烧油，将香叶八角桂皮干辣椒和生姜放进去炒出香味。
6
鸡胗放进去翻炒均匀。
7
加末过鸡胗的清水。
8
里面加老抽。
9
加生抽。
10
加盐。
11
大火煮开转小火煮20分钟关火，不要捞出鸡胗，让它在卤汁里浸泡3个小时使它入味。
12
卤汁好的鸡胗。
13
还可以切成薄片吃。

小窍门

煮好后在卤汁里多泡会，味道更好。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：凉菜家常菜下饭菜午餐晚餐

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

卤鸡胗的更多做法

你可能还喜欢

凉菜家常菜下饭菜