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茄香鸡腿煲

糖糖食味记

茄香鸡腿煲的做法

5张图片

“鲜爽嫩滑的鸡腿😍，遇上当季的茄香～他们又会碰撞出什么样的美味～😋”

食材明细

主料

鸡腿 2个

辅料

茄子 1个

调料

蒜末适量
姜末适量
葱末 1段
盐适量
糖半勺
料酒半勺
老抽 1小勺
生抽 2勺
醋 1.5勺
豆瓣酱 1勺
淀粉 1勺
水淀粉 少许
干辣椒段 适量

酸辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

茄香鸡腿煲的做法步骤

1
🍆茄子切滚刀炸至八分熟～捞出备用😉。
2
准备两个大鸡🐥腿，剁成小块，洗净沥干后🤨放入少量的少许料酒、小半勺老抽、半勺生抽、1勺淀粉抓匀腌制15分钟😊。
3
腌好的鸡块炸至熟透～捞出备用😉。
4
锅内烧油，放入豆瓣酱炒出红油😮，后下入事先准备好的蒜末姜末炒香😜放入几个干辣椒段😊。
5
下入炸好的鸡块🤨。
6
倒入炸好的茄子😉。
7
放入1.5勺生抽😊、1.5勺醋😉、半勺白糖、适量盐、少许葱末翻炒均匀后😌，在加入少量水淀粉🙃。
8
转入砂锅内，中小火煲5到10分钟～😉
9
出锅后撒上葱花即可😉。

小窍门

淀粉、水淀粉不宜过多。

来自美食天下糖糖食味记的作品

使用的厨具：炒锅

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