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浇汁带鱼

浇汁带鱼的做法

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“以往烹饪带鱼，总是直接红烧，今天换个新花样。今天选用的是去头去尾去内脏的带鱼中段，肉质肥美鲜嫩，又省去了自己动手清理的繁琐步骤，适合我这种又爱美味又有点怕麻烦的人！”

食材明细

主料

带鱼中段 400克
辣椒 2个
泡椒 2个
胡萝卜 一小段
大蒜 3瓣
生姜 1块
生抽 2勺
料酒 1勺
食盐 3克
香醋 1勺

辅料

普通面粉 适量

调料

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

浇汁带鱼的做法步骤

1
清水中加入适量食盐和料酒，加入带鱼段浸泡一会儿。
2
剪去多余的鱼鳍和没弄干净的部分，清洗一下备用。
3
带鱼段打一下花刀，可以密一点，有利于入味。
4
将改好刀的带鱼放入盆中，加入一勺料酒，适量食盐和五香粉，切好的姜片腌制半小时左右。
5
盘中准备一点普通面粉。
6
将腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉。
7
放入锅中小火慢慢煎。
8
煎至两面金黄即可盛出装盘。
9
将辣椒，泡椒，大蒜，姜片切碎。
10
一小段胡萝卜切成小丁。
11
锅中烧油，爆香准备好的配料。
12
加入2勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺香醋，一勺料酒，适量盐和白糖，最后水淀粉勾芡。
13
将炒好的料汁均匀的淋在煎好的带鱼上即可。

小窍门

这样做的浇汁带鱼，外焦里嫩，入口即化，回味无穷。

来自美食天下卤蛋厨房的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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