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咸肉蛋黄粽

咸肉蛋黄粽的做法

3张图片

食材明细

主料

糯米 800g
红豆 100g
咸鸭蛋 数颗

辅料

粽叶 50张

调料

油适量
盐适量
酱油适量
老抽适量
料酒适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
鸡精少许

咸香口味
煮工艺
数小时耗时
神级难度

咸肉蛋黄粽的做法步骤

1
红豆用清水浸泡一晚上或六个小时。
2
糯米浸泡四个小时。
3
五花肉切块放入油、盐、老抽、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、鸡精，腌制一个晚上，完全入味后才香。
4
把泡好的红豆和糯米沥干水分，放入盆中。
5
放入盐、老抽和油上色调味。
6
粽叶剪去头尾的叶子，放热水中煮20分钟，再泡1个小时。
7
所有材料准备好，开始包粽子，家里还有六个咸鸭蛋也用上，只取蛋黄，在蛋黄表面撒高度白酒，可以去腥。
8
两片粽叶重叠在一起。
9
卷成一个漏斗状。
10
粽叶底部先放入三分之一的米。
11
夹入蛋黄和五花肉。
12
表面再填入米，不需太满，八分满即可，用勺子压实。
13
上端的粽叶往下压，把米完全盖住，才不会漏米。
14
尾叶往一边折起，四角粽的形状就出来了。
15
线从折起的叶片上下缠绕。
16
多缠绕几圈，缠紧实后打结即完成。
17
一共包了二十几个。
18
粽子放入电压力锅，倒入与粽子齐平面的水。
19
按豆/蹄筋键，直至时间结束。
20
时间到了，开盖，漏了两个，还好只漏一点点，没完全散开，算是成功了。
21
成品。咸香软糯，味道还不错。
22
成品。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：电压力锅

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