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蜂蜜小面包

蜂蜜小面包的做法

3张图片

食材明细

面团

高筋粉 250g
鸡蛋 1个
牛奶 120g
酵母 2g
盐 2g
黄油 20g

辅料

黄油 20
蜂蜜适量
白砂糖 适量
橄榄油 适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
高级难度

蜂蜜小面包的做法步骤

1
揉面：250g高筋粉+1个鸡蛋+120g牛奶+2g酵母+2g盐。
2
揉光滑后加20g黄油。
3
揉至出手套膜。
4
发酵至两倍大。
5
20g黄油软化在模具底，以便于出脆底。（我是用吹风机吹软的）。
6
发酵好的面团揉搓排气。
7
分成60g每个小剂子，擀成牛舌状，松弛十分钟，再重新擀成牛舌状一次。
8
卷起，从中间切开。
9
底部蘸一层蜂蜜，再蘸一层细白糖。
10
二次饧发至两倍大。
11
烤箱预热，上火180度，下火230度，先烤8分钟。
12
取出来刷蜂蜜1+橄榄油1+水1的混合液，回烤箱在上面盖上锡纸继续烤15分钟。
13
取出。
14
倒扣脱模。
15
撕开。
16
层层松软。
17
成品图。

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使用的厨具：烤箱

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