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酱烧豆角丝
酱烧豆角丝的做法步骤
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1宽豆角撕掉两头和边筋，清洗干净；大蒜和小葱白准备好。 -
2考验刀功的时刻到了，宽豆角切细细的长丝，如果切不了那么大，细丝一定要噢。
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3大蒜切薄片，小葱白切小段。
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4盐、酱油、蚝油、甜面酱，土豆淀粉15克，加少许凉水混合均匀；酱油、蚝油、甜面酱都含盐分，所以盐酌情添加。
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5不粘炒锅中倒少许油，将蒜片、葱末煸炒出香味。
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6将豆角丝倒入锅中，用筷子翻炒比铲子更利索，翻炒至豆角丝变绿变软。
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7加半杯热水，转小火，盖盖子焖煮至豆角丝完全成熟。
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8加热成熟后的豆角丝失去了原来的翠绿，颜色发黄，但这是很有必要的，因为豆角不加热充分，里面的有毒物质很难消失，食用后就易中毒，所以在颜值和安全上，必然要选择后者；将碗汁重新混合均匀，倒入锅中。
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9大火加热，因为加了淀粉，所以很快就浓稠了，出锅装盘或者直接端锅上桌均可。
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10酱烧豆角丝，清淡可口，配上白米饭，超赞！
小窍门
1、豆角的品种很多，可按自己喜欢的口感来选择，这种扁豆角很嫩，汁水多，而且偏口甜，切丝也特别容易；
2、土豆淀粉比玉米淀粉更粘稠，如用玉米淀粉，要加大用量才能起到明显芡汁效果。
2、土豆淀粉比玉米淀粉更粘稠，如用玉米淀粉，要加大用量才能起到明显芡汁效果。
